VITIGNO:
Selezione di uve rosse
VIGNETO:
Esposizione: Sud – Ovest
Terreno: argilloso – sabbioso
Forma di allevamento: controspalliera
Potatura: cordone speronato. Densità d’impianto di circa 3500 ceppi per ettaro.
VENDEMMIA:
Raccolta manuale da Settembre ad Ottobre.
VINIFICAZIONE:
Fermentazione con macerazione in acciaio inox a temperatura controllata e follature regolari, affinamento in acciaio e poi in barriques per circa 12 mesi.
CARATTERISTICHE:
Rosso rubino dal colore intenso. Floreale di rosa-viola, lampone macerato, pepe, liquirizia, balsamico, tannico vivace e discreta morbidezza.
ABBINAMENTO:
Carne rosse brasate.