VITIGNO:
Malvasia di Candia 60%, Passerina 20% Pecorino 20%
VIGNETO:
Esposizione: Sud – Ovest
Terreno: argilloso – sabbioso
Forma di allevamento: controspalliera
Potatura: guyot
VENDEMMIA:
Raccolta manuale
VINIFICAZIONE:
Diraspatura senza pigiatura e fermentazione in acciaio. Macerazione sulle proprie bucce per circa 6 mesi.
CARATTERISTICHE:
Giallo dorato. Naso di albicocca surmatura, miele, ginestra, erbe aromatiche e agrumi. Pepato. Ingresso in bocca sapido seguito da freschezza.
Piacevole presenza tannica.
ABBINAMENTO:
Antipasti e primi di pesce. Non disdegna le carni bianche.
ALC.: 12,5% VOL