VITIGNO: 100% Pecorino
VIGNETO:
Esposizione: sud Terreno: argilloso – sabbioso
Forma di allevamento: controspalliera
Potatura: guyot
VENDEMMIA: Raccolta manuale, Settembre
VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Maturazione su fecce fini di 9 mesi. Affinamento in acciaio per 18 mesi.
CARATTERISTICHE: Variegata impronta aromatica, dal floreale della camomilla e della ginestra, al fruttato della nespola e dell’uva con uno spiccano un sentore di salvia.
ABBINAMENTO: Antipasti e primi di pesce, carni bianche e piatti speziati. Si abbina con formaggi freschi o poco stagionati.
ALC.: 13,50% vol
1700 bottiglie numerate.
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